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茶友提问:为什么泡白茶盖碗110ml配5克玻璃杯200ml配15克?
发布时间:2019-04-12        

  原标题:茶友提问:为什么泡白茶盖碗110ml配5克,玻璃杯200ml配1.5克?

  底下有茶友不解的问到,为什么泡白茶,盖碗冲泡才110ml搭配5克,玻璃杯泡却是200ml才1.5克呢?

  简单对比盖碗泡茶和玻璃杯泡来说,前者是能做到快速出汤,茶与水分离,后者则是茶与水长时间浸泡接触在一起,效果自然不能相提并论。

  不同的茶具泡白茶,茶与水接触的方式,接触的时间都不相同,自然需要调整投茶量。

  下面就来聊聊,用不同茶具冲泡白茶,在茶与水接触过程中,泡茶技巧的侧重点,有何不同?

  盖碗,上有盖,中有碗,下有托,敞口大肚的器型设计,便于快速彻底的倒出茶汤。

  秀美雅致的白瓷盖碗,表面附有光洁的釉面,易清洗,不留茶渍,质地紧密,不吸附茶香和水香。

  这组极佳的茶水比例搭配,能得出大部分人群喝茶极佳的口感风味,并且在白茶界中,适用范围十分广泛。

  无论是冲泡白毫银针,白牡丹,还是寿眉,新茶或是老茶,散茶或是饼茶,都一应适用,无所不包。

  使用盖碗冲泡白茶,要想得出最佳的茶味效果,除了茶水比例搭配得当外,最为关键的一步在于出汤的技巧。

  此时若是慢吞吞的出汤,茶与水时间接触过长,内含物释放过多,茶多酚、咖啡碱的过多释放,会打破茶汤内质物的协调状态,令滋味苦涩不堪。

  这样一来,提前过多耗损茶味物质,不仅使得泡出来的茶汤滋味难以下咽,还会影响后续冲泡的效果,百害而无一利。

  是以,盖碗泡白茶,若想得出好滋味,泡出清香鲜润的好茶,将茶味物质妥当利用,快出水是关键!

  若不然,遗漏在盖碗底部的茶水,在长时间闷泡下,会被泡茶苦涩不堪的滋味,下一冲重新注水泡茶时,这部分浓酽不堪的茶,兑入下一冲的茶汤中,会影响后续茶汤风味。

  品质好的白茶,用快出水的手法,泡到五六冲过后,茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人喝茶口味,适当的延缓几秒出汤时间。

  让甘香舒适的滋味,尽情释放,一杯又一杯喝茶过程中,将时光消磨在茶香中,乐趣无穷!

  而容量200ml的玻璃杯,泡白茶时,只需根据个人的喝茶口味,搭配1-1.5克白茶干茶即可。

  想必盖碗泡白茶,一冲冲全面客观泡来品,玻璃杯泡白茶,是退而求其次的喝茶选择,常用于办公场合中。

  如何用玻璃杯泡出一杯清润鲜香的好白茶,除了投茶量要注意适当调整外,还需要注意不少细节。

  清洗玻璃杯,尤为是直筒构造的玻璃杯,在不使用特定清洁工具前,是很难将其杯底彻底洗净的。

  是以,为了清洗方便,喝茶更舒心,更为建议大伙儿使用圆底,带把手的玻璃杯泡白茶。

  在泡茶时,若是注水完成后,再投茶进去泡,茶会漂浮于水面上,难以彻底打湿,浸润,释放茶味。

  是以,需要先投茶,后注水,注水时让茶在热水中打个旋儿,360度全方位接触,以便茶味析出。

  其实无论是用任何工具泡白茶,都需要借助沸水的高温,充分的激发茶味和茶香。

  若是用温水泡白茶,白茶内部的物质难以全面释放,高沸点的芳香物质无法绽放,喝茶过程会缺少不少韵味。

  玻璃杯注入沸水后,若是玻璃杯壁厚度不足,温度很容易传导到表面,造成烫手。

  泡好一杯茶后,透过材质通透坦荡的玻璃,能看到茶叶在徐徐的绽放,上下飞舞,望着片片茶叶舒展身姿,无疑是种极妙的休闲体验。

  无论是存了一两年的茶,还是存了三年或三年以上的老白茶,都同样适宜煮着喝。

  在白茶漫长的存放转化进程中,能转化出不少甘香舒适的茶滋味,煮着喝,茶味尤为绵柔甘醇。

  将白茶煮着喝,最为常用的一组茶水比例是,300ml-400ml的水量,搭配上2-2.5克白茶干茶。

  古人在没有精准仪器帮助测量水温的前提下,是用壶底冒出的水泡,作为判断的标准。

  三沸称作“沸波鼓浪”,水面热闹起来,此时,水真正达到沸腾,是个投茶的好时机。

  若是先投茶,再烧水,在慢慢等待水烧沸的过程中,煮茶时间容易过长,煮出来茶滋味过于浓重。

  水沸后投茶,投茶结束后,待到水面再次沸腾,即可调文火加热半分钟,即可倒出茶汤品味。

  煮茶与泡茶不同,水温是处在不断上升的状态,在高温沸煮下,白茶释放出来的物质是不同的。

  此时,深藏在白茶内部的果胶物和可溶性糖被大量逼发,使得煮出来的茶汤,更为柔顺,稠润,滋味绵长。

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